廢話不多說
6吋中空模一個材料:
麵糊部份:
蛋黃3個,細砂糖12g, 沙拉油(任何植物油)18g,牛奶30g,
低筋麵粉40g,純巧克力粉18g,
蛋白霜部份:
蛋白3個,檸檬汁少許(3-5cc),細砂糖50g
事先準備工作:
1.所有材料量秤好,(雞蛋使用冰的)
2.雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)
3.低粉+無糖純可可粉混合均勻用濾網過篩
4.烤箱打開預熱至160度c
因為我家都是室溫雞蛋
所以回家後我就先放了幾顆雞蛋進冰箱 然後先去吃飯
吃完飯備料 蛋白蛋黃分開後 再把蛋白再拿回去冰
步驟:
1.將蛋黃+細砂糖+ 沙拉油+牛奶用打蛋器攪拌均勻
2.再將過篩好的低筋麵粉+純巧克力粉混入攪拌均勻成為無粉粒的麵糊
我攪拌起來的感覺還蠻稠的 不知道是不是我的蛋發育不良很小顆的關係
此步驟非~~~~常的香
3.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)打成尾端挺立的蛋白霜
我沒有用檸檬汁 我改放塔塔粉 有相同效果
我打蛋白打到一半發生悲劇
家裡跳電了
而且還只有家裡前半部跳電
後半部完全好好的
二話不說馬上把東西都搬到廚房
烤箱也才遇熱到一半 但我蛋白霜快打好了
所以就搬吧!
打蛋白霜是我的瓶頸
我還是有打到盆倒立蛋白不會掉下來的程度
4.挖一大匙蛋白霜混入蛋黃糊用橡皮刮刀輕輕攪拌均勻,然後再將拌勻的麵糊倒
入蛋白霜中混合均勻 (用橡皮括刀由下而上翻轉的方式)
此為攪拌後狀態 每次在攪拌的時候
我就會深深地覺得我的ㄍㄟ ㄒㄧ 太小了
5.倒入6吋中空模中.進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡,放入已經預熱到
160度C的烤箱中烘烤30分鐘 (用竹籤插入中心沒有沾粘就可以出爐,若有
沾黏再烤3-5分鐘) *增加時間請依實際狀況自行調整
我倒扣放涼的時候放歪了
結果蛋糕就歪一邊了 好好笑
Carol真的是一個很厲害又願意分享的人
我做過他一些食譜都很好吃
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以下是廢話
新工作終於穩定下來了
雖然不像之前的工作
整天有時間寫部落格
但老闆人太好了~過得非常開心
這段時間用了我的麵包機加烤箱做了很多條土司
我不得不說一句話
網路上寫食譜還附詳細圖解的人
太厲害了!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
不知道是我腦子有問題還是怎麼樣~
很常忘記拍步驟
昨天下班前原本想做雙色吐司
但覺得要等發酵好麻煩
就改挑了巧克力戚風
做完卻有一股空虛感
想說什麼?!結束了?!
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