1398828605-3655515009_n  

廢話不多說

食譜轉自carol 自在生活

6吋中空模一個材料:

麵糊部份:

蛋黃3個,細砂糖12g, 沙拉油(任何植物油)18g,牛奶30g,
低筋麵粉40g,純巧克力粉18g,


蛋白霜部份:
蛋白3個,檸檬汁少許(3-5cc),細砂糖50g

 

事先準備工作:
1.所有材料量秤好,(雞蛋使用冰的)
2.雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)
3.低粉+無糖純可可粉混合均勻用濾網過篩
4.烤箱打開預熱至160度c

2014-04-29 20.50.02  

因為我家都是室溫雞蛋

所以回家後我就先放了幾顆雞蛋進冰箱  然後先去吃飯

吃完飯備料  蛋白蛋黃分開後  再把蛋白再拿回去冰

步驟:
1.將蛋黃+細砂糖+ 沙拉油+牛奶用打蛋器攪拌均勻 

2014-04-29 20.55.17  

2.再將過篩好的低筋麵粉+純巧克力粉混入攪拌均勻成為無粉粒的麵糊

2014-04-29 20.56.51  

2014-04-29 20.58.49  

我攪拌起來的感覺還蠻稠的  不知道是不是我的蛋發育不良很小顆的關係

此步驟非~~~~常的香

 

3.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)打成尾端挺立的蛋白霜

2014-04-29 21.04.45  

2014-04-29 21.28.03  

我沒有用檸檬汁  我改放塔塔粉  有相同效果

我打蛋白打到一半發生悲劇

家裡跳電了

而且還只有家裡前半部跳電

後半部完全好好的

二話不說馬上把東西都搬到廚房

烤箱也才遇熱到一半  但我蛋白霜快打好了

所以就搬吧!

打蛋白霜是我的瓶頸

我還是有打到盆倒立蛋白不會掉下來的程度

 

4.挖一大匙蛋白霜混入蛋黃糊用橡皮刮刀輕輕攪拌均勻,然後再將拌勻的麵糊倒
   入蛋白霜中混合均勻 (用橡皮括刀由下而上翻轉的方式)

2014-04-29 21.30.28  

2014-04-29 21.31.48    

 此為攪拌後狀態  每次在攪拌的時候

我就會深深地覺得我的ㄍㄟ ㄒㄧ  太小了

5.倒入6吋中空模中.進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡,放入已經預熱到
   160度C的烤箱中烘烤30分鐘 (用竹籤插入中心沒有沾粘就可以出爐,若有
   沾黏再烤3-5分鐘) *增加時間請依實際狀況自行調整

2014-04-29 21.35.30  

567  

  

我倒扣放涼的時候放歪了

結果蛋糕就歪一邊了  好好笑

 

Carol真的是一個很厲害又願意分享的人

我做過他一些食譜都很好吃

_________________________________________

以下是廢話

新工作終於穩定下來了

雖然不像之前的工作

整天有時間寫部落格

但老闆人太好了~過得非常開心

 

這段時間用了我的麵包機加烤箱做了很多條土司

我不得不說一句話

網路上寫食譜還附詳細圖解的人 

太厲害了!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

不知道是我腦子有問題還是怎麼樣~

很常忘記拍步驟

 

昨天下班前原本想做雙色吐司

但覺得要等發酵好麻煩

就改挑了巧克力戚風

做完卻有一股空虛感

想說什麼?!結束了?!

 

 

 

創作者介紹

白眼小姐的甜點練習

ambersuin0707 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()