模具:8吋分離圓模 預熱180度 <可做兩個6吋>
材料:油 60克 低筋面粉 80克 牛奶 80克 蛋黄 5颗 雞蛋 1颗
蛋白 5颗 糖 60克
如做巧克力口味則改成低筋面粉 50克 可可粉 30克
步驟:
1.油煮至沸腾,倒入所有過篩的麵粉。熄火、用刮刀拌匀
2.拌入牛奶
3.加入蛋黃跟一顆全蛋。攪拌均勻。待用
4.蛋白打至起泡后,白糖分三次加入,将蛋白打至有光泽并带钩状态
5.蛋白霜分三次翻拌如蛋黄糊
6.面糊倒入蛋糕模
7.用力振出氣泡
8.蛋糕以水浴法,深烤盤注入一公分高熱水,放入烤箱倒数第二层,150度 55分鐘,烤完悶15分鐘
目前烤出來還是會裂
但烤色很漂亮
總之再慢慢調整
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