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因為怕上一篇圖太多

所以就把初次使用心得拆開寫

上網挑了一個奶油捲的食譜

原食譜如下:

高筋麵粉  200克

低筋粉       50克

砂糖          25克

鹽               4克

脫脂奶粉    10克

水           130克

速發酵母      4克

蛋             40克

奶油          40克

 

但我回家後發現我的高筋麵粉只剩下95克

我就衝下去便利商店買   但某便利商店只賣中筋麵粉

於是我就將就使用了

因為我主要是想測試機器可不可以攪拌出我想要的效果

另外我把水換成了牛奶

依照說明書指示先液體後固體

一角放糖  一角放鹽  麵粉挖個洞放酵母

2014-03-18 21.28.05  

模式10 中速揉麵  系統設定20分鐘

這台機器時間是倒數設計

所以下圖為攪拌兩分鐘之後

2014-03-18 21.32.41  

下圖為攪拌7分鐘後  可以看出已經開始成糰

2014-03-18 21.38.27  

下圖為第一次攪拌結束狀態  不知是否我做的是少量  右上角那一塊一直打不到

2014-03-18 21.50.53  

開啟第二次模式10  加入40克奶油  繼續攪打

2014-03-18 21.59.08  

第二次模式10   攪打6分鐘後

2014-03-18 22.05.20  

第二次模式10  攪打15分鐘後  感覺得出來麵糰變光滑柔軟

2014-03-18 22.13.35  

第二次模式10攪打完成沒拍到照  我有測試薄膜程度  

還無法順利撐起薄膜  所以我覺得再攪打一次

下圖為第三次模式10  攪打8分鐘後  

右上角那團一直無法打到的地方已經乾掉  所以我就先處理乾淨

免得被麵糰黏到  

2014-03-18 22.29.34  

下圖為第三次攪打10分鐘後  已經可以撐薄膜  

但因為我一手撐一手拍  所以看不太出來

而且此時已經晚上10點半  所以想說這一次就先打到這邊  

麵糰非常柔軟

我整個很興奮

2014-03-18 22.32.40  

在我按下發酵鍵之後  我發現了一個BUG

操作面板的發酵是16

但我按下16之後

面板中間狀態卻是顯示烘烤

我整個手忙腳亂不知道怎麼會這樣

就先把插頭拔掉  翻了一下說明書

發現說明書上的15才是發酵  16是烘烤

今早爬了一下各大購物網站的圖片顯示15是發酵  16是烘烤

但我這台機器卻不是這樣   我是勉強能接受的  所以也沒打算退貨

也許這正是這台機器在momo賣2980的原因

2014-03-18 22.35.02  

系統一次發酵設定為50分鐘  我發到40分鐘的時候就掀開決定拿出

測試麵團按下去已經不回彈了

2014-03-18 23.15.02  

切割40公克滾圓蓋上濕布休息15分鐘  我是超級大新手  所以滾的很醜!

2014-03-18 23.29.05  

靜置15分鐘後將麵糰整成水滴狀  在靜置5分鐘

之後弄成下圖的形狀  發酵至1.5倍的大小

但我大概等個15分鐘就拿去烤了   因為已經超過12點了

2014-03-19 00.06.32  

烤箱預熱180度  烤12-15分鐘  

2014-03-19 00.23.41  

由於我的烤箱一直有過熱問題  所以我計時器先設定了8分鐘

8分鐘後去看發現已經有一點點上色

又設定了3分鐘

3分鐘過去發現已經呈現完成的樣子

於是馬上弄了一張錫箔紙蓋上去  再烤3分鐘出爐

2014-03-19 00.45.11  

這是唯一一個長得比較正常的奶油捲

此時已經將近一點

我就沒有試吃了   我媽非常捧場的吃了一個

她說麵包口感是好的但她希望再甜一點   

我今天早上有用烤箱回烤一兩分鐘再吃

我覺得吃起來比較像是吐司的口感

不是我想要的那種扎實奶油味很重的奶油捲

下次再找看看其他食譜來試做

 

這台麵包機我覺得以我的使用方式來說符合我的需求

下次來作克林姆麵包吧!

 

 

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白眼小姐的甜點練習

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