因為怕上一篇圖太多
所以就把初次使用心得拆開寫
上網挑了一個奶油捲的食譜
原食譜如下:
高筋麵粉 200克
低筋粉 50克
砂糖 25克
鹽 4克
脫脂奶粉 10克
水 130克
速發酵母 4克
蛋 40克
奶油 40克
但我回家後發現我的高筋麵粉只剩下95克
我就衝下去便利商店買 但某便利商店只賣中筋麵粉
於是我就將就使用了
因為我主要是想測試機器可不可以攪拌出我想要的效果
另外我把水換成了牛奶
依照說明書指示先液體後固體
一角放糖 一角放鹽 麵粉挖個洞放酵母
模式10 中速揉麵 系統設定20分鐘
這台機器時間是倒數設計
所以下圖為攪拌兩分鐘之後
下圖為攪拌7分鐘後 可以看出已經開始成糰
下圖為第一次攪拌結束狀態 不知是否我做的是少量 右上角那一塊一直打不到
開啟第二次模式10 加入40克奶油 繼續攪打
第二次模式10 攪打6分鐘後
第二次模式10 攪打15分鐘後 感覺得出來麵糰變光滑柔軟
第二次模式10攪打完成沒拍到照 我有測試薄膜程度
還無法順利撐起薄膜 所以我覺得再攪打一次
下圖為第三次模式10 攪打8分鐘後
右上角那團一直無法打到的地方已經乾掉 所以我就先處理乾淨
免得被麵糰黏到
下圖為第三次攪打10分鐘後 已經可以撐薄膜
但因為我一手撐一手拍 所以看不太出來
而且此時已經晚上10點半 所以想說這一次就先打到這邊
麵糰非常柔軟
我整個很興奮
在我按下發酵鍵之後 我發現了一個BUG
操作面板的發酵是16
但我按下16之後
面板中間狀態卻是顯示烘烤
我整個手忙腳亂不知道怎麼會這樣
就先把插頭拔掉 翻了一下說明書
發現說明書上的15才是發酵 16是烘烤
今早爬了一下各大購物網站的圖片顯示15是發酵 16是烘烤
但我這台機器卻不是這樣 我是勉強能接受的 所以也沒打算退貨
也許這正是這台機器在momo賣2980的原因
系統一次發酵設定為50分鐘 我發到40分鐘的時候就掀開決定拿出
測試麵團按下去已經不回彈了
切割40公克滾圓蓋上濕布休息15分鐘 我是超級大新手 所以滾的很醜!
靜置15分鐘後將麵糰整成水滴狀 在靜置5分鐘
之後弄成下圖的形狀 發酵至1.5倍的大小
但我大概等個15分鐘就拿去烤了 因為已經超過12點了
烤箱預熱180度 烤12-15分鐘
由於我的烤箱一直有過熱問題 所以我計時器先設定了8分鐘
8分鐘後去看發現已經有一點點上色
又設定了3分鐘
3分鐘過去發現已經呈現完成的樣子
於是馬上弄了一張錫箔紙蓋上去 再烤3分鐘出爐
這是唯一一個長得比較正常的奶油捲
此時已經將近一點
我就沒有試吃了 我媽非常捧場的吃了一個
她說麵包口感是好的但她希望再甜一點
我今天早上有用烤箱回烤一兩分鐘再吃
我覺得吃起來比較像是吐司的口感
不是我想要的那種扎實奶油味很重的奶油捲
下次再找看看其他食譜來試做
這台麵包機我覺得以我的使用方式來說符合我的需求
下次來作克林姆麵包吧!
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