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模具:8吋分離圓模  預熱180度  <可做兩個6吋>

材料:油 60克  低筋面粉 80克    牛奶 80克  蛋黄 5颗  雞蛋 1颗

蛋白 5颗  糖 60克

如做巧克力口味則改成低筋面粉 50克  可可粉 30克

步驟:

1.油煮至沸腾,倒入所有過篩的麵粉。熄火、用刮刀拌匀

2.拌入牛奶

3.加入蛋黃跟一顆全蛋。攪拌均勻。待用

4.蛋白打至起泡后,白糖分三次加入,将蛋白打至有光泽并带钩状态

5.蛋白霜分三次翻拌如蛋黄糊

6.面糊倒入蛋糕模

7.用力振出氣泡

8.蛋糕以水浴法,深烤盤注入一公分高熱水,放入烤箱倒数第二层,150度 55分鐘,烤完悶15分鐘

 

目前烤出來還是會裂 

但烤色很漂亮

總之再慢慢調整

 

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白眼小姐的甜點練習

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