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白眼小姐的甜點練習

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紀錄生活點滴與甜點練習

部落格全站分類：生活綜合

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  • 10月 04 週二 201614:13

  • 【手作．烘培】棉花蛋糕

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模具:8吋分離圓模  預熱180度  <可做兩個6吋>
材料:油 60克  低筋面粉 80克    牛奶 80克  蛋黄 5颗  雞蛋 1颗
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  • 個人分類：【手作．烘培】
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  • 1月 15 週四 201512:24

  • 【手作．烘培】翻譯食譜之蒙布朗派

 




◆材料・分量・・・ セパトタルト型18cm 1台分





■タルト生地/塔皮




　
無塩バター/無鹽奶油
50g


　
粉糖
30g


　
塩
ひとつまみ(一小搓)


　
卵
15g


　
薄力粉/低筋麵粉
100g



■アーモンドクリーム/杏仁奶油霜




　
無塩バター/無鹽奶油
60g


　
砂糖
60g


　
卵
1個


　
アーモンドパウダー/烘培用杏仁粉
60g


　
ラム酒/萊姆酒
適量



■マロンクリーム/栗子奶油霜




　
マロンペースト/調味過的栗子泥
180g


　
無塩バター
50g


　
ラム酒/萊姆酒
大1


　
生クリーム/鮮奶油
50g



■クリーム/鮮奶油




　
生クリーム/鮮奶油
150g


　
砂糖
大1



■仕上げ用/裝飾用




　
溶けない粉糖/防潮糖粉
適量


　
好みのハーブ
適量



[材料その他]
・薄力粉をふるう。  低筋麵粉過篩
・バターと卵を室温に戻す。 奶油跟蛋先回復至室溫
・焼成前にオーブンを180℃に予熱する。烤箱預熱180度
 
塔皮作法
 
1.やわらかく戻したバターをボールに入れてクリーム状にねり、粉糖とひとつまみの塩を加えてよく混ぜる。
1.將回復至室溫已軟化的奶油打成霜狀、加入糖粉及一小搓鹽充分攪拌
161-2  
2.溶いた卵を分離しないように少しずつ加えながら、泡立て器で混ぜる。
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  • 個人分類：【手作．烘培】
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  • 7月 01 週二 201410:13

  • 【手作．烘培】翻譯食譜之鹹派皮

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今天的食譜是鹹派皮
鹹派也是我一直非常想做的點心
所以就從派皮開始吧!
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  • 個人分類：【手作．烘培】
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  • 5月 27 週二 201415:50

  • 【手作．烘培】北海道戚風蛋糕/超濃巧克力蛋糕

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花了一晚時間烤了兩種甜點
都是第一次做
北海道戚風蛋糕裡面填了卡士達鮮奶油餡
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  • 個人分類：【手作．烘培】
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  • 4月 30 週三 201410:34

  • 【手作．烘培】巧克力戚風蛋糕

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廢話不多說
食譜轉自carol 自在生活
6吋中空模一個材料:
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  • 個人分類：【手作．烘培】
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  • 3月 27 週四 201419:19

  • 【手作．烘培】富士通麵包機之吳寶春師傅金牌牛奶吐司大挑戰

2014-03-27 01.21.03

每天八點才下班
回家後還是利用僅剩的時間看能做點什麼
在公司的時候就挑了吳寶春師傅的吐司來做看看
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  • 個人分類：【手作．烘培】
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  • 3月 19 週三 201411:46

  • 【手作．烘培】Fujitek頂級黑晶鑽全自動製麵包機(FT-B1011)初次使用心得

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因為怕上一篇圖太多
所以就把初次使用心得拆開寫
上網挑了一個奶油捲的食譜
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  • 個人分類：【手作．烘培】
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  • 3月 19 週三 201411:20

  • 【手作．烘培】Fujitek頂級黑晶鑽全自動製麵包機(FT-B1011)開箱文

2014-03-18 16.13.12
 
上禮拜天去逛了烘培展
原本非常想買攪拌機
大家都知道   要是做甜點失敗
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  • 個人分類：【手作．烘培】
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  • 3月 04 週二 201416:13

  • 【手作．烘培】翻譯食譜之Pastel布丁(知多家)

1
每次去吃知多家
都是為了柔滑布丁兒去的
怎麼會有這麼好吃的布丁呢...
但還真是貴鬆鬆啊
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  • 個人分類：【手作．烘培】
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  • 2月 19 週三 201410:40

  • 【手作．烘培】翻譯食譜之櫻花餅乾

1
 
日本櫻花祭要到囉~
所以網站開始推出一些關於櫻花的食譜
今天就來試做看看櫻花餅乾吧!
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